Når du har købt det bedste stykke kød, marineret og krydret det til perfektion, er der faktisk én ting mere du kan gøre for at fylde dit grillmåltid med røget velsmag. Med rygeflis kan du give din mad den fine røgsmag som man får for eksempel når man griller over bål.
Rygeteknikken har været anvendt rundt om i verden i flere århundreder, hvor røgningen har konserveret kød, fugl og fisk, så holdbarheden blev markant længere.
I dag bruger man overvejende rygeflis for de aromatiske egenskaber, og det er en videnskab for sig selv at finde de rette træsorter og blandingsforhold. Heldigvis er der nogen der har specialiseret sig i dette, så du kan nøjes med at købe en pose med den specifikke aroma der passer til det kød du vil grille.
Her har du forskellige anvendelsesmuligheder for rygeflis, røgchunks på grillen:
Træflisen lægges i vand i 30 minutter
Hæld vandet fra og fordel den gennemvædede træflis ud over det varme kul
Læg kødet på grillen mens træflisen ryger
Brug den tørre træflis
Fordel den tørre træflis jævnt på det varme kul
Når flammerne har lagt sig og træflisen ryger lægges kødet på grillen
Til brug på elektrisk eller gasgrill
Pak træflisen ind i staniol. Stik huller i staniolen.
Placer pakken med træflis på de varme lavasten og grill som du plejer